Главная :: Рецепты

Белый хлеб по Дюкану

Автор: koshechka

5 10

2 мерные л. псиллиума (10 г)

200 мл обезжиренного кефира 0%-1%,

1 ч. л. сухих дрожжей (5 г),

3 яйца,

3 ст. л. с горкой сухого обезжиренного молока,

1 ст. л. кукурузного крахмала (можно заменить на ложку изолята),

0,5 ч. л. разрыхлителя,

2 ст. л. клейковины,

1 ст. л. с горкой соевого изолята,

1 табл. или пару капель сахзама,

1 ч. л. посыпки (кунжут, мак, семена льна, семена чиа),

соль,

сухие травы по вкусу.

Описание и способ приготовления:

Буханка получилась не маленькая, весом около пол кило. Результат меня порадовал, теперь мой фаворит. Хлеб оказался пористым, рыхлым, местами даже «в дырочку».

Отличный вариант для утренних бутербродов с ветчиной, сыром или рыбкой. Ну а на отруби можно в этот день строить планы. По вкусу белый хлеб, самый настоящий тостовый хлеб.

Кефир подогреть в микроволновке 20-30 секунд. Растворить в нем дрожжи и сахзам. Добавить псиллиум (10 г если у вас он хлопьями, а если порошок, то достаточно 1 ч. л.).

Получается масса по консистенции как манная каша. Добавить яйца и все остальные ингредиенты. Сухие травы в этот раз не добавляла, хотелось «чистого» вкуса.

Перемешать все миксером (венчиком было не удобно, т.к. тесто получается очень вязким). На расстойку я не ставила, а сразу выпекала.

Выпекала в силиконовой форме в виде кирпичика в духовке 40 мин-1 час. Время выпечки подстраиваем под особенности своей духовки.

Хлеб отлично поднялся и даже верхняя корочка чуть разошлась при выпекании. После выпечки, не открывая духовки, дала хлебу отдохнуть и чуть остыть. Хлебушек немного опал, это видно по неровной верхушке на разрезе, но буханка все равно осталась высокой.

Запинить

Класснуть

Отправить

Подборка лучших рецептов на нашем Telegram-канале. Подписывайся!

Отзывы (0)

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи.