​Безе по Дюкану

По вкусу как настоящее безе. Хрустят на зубах и быстро тает во рту. Прелесть, а не рецепт!
 
Не пытайтесь заменить изомальт. Это безе получится только на этом сахзаме.
 
Изомальт растопить в белках на водяной бане или на маленьком огне. Перемешивайте венчиком, но не перегревайте, чтобы белок не свернулся.
           
Далее взбиваем до устойчивых пиков.
           
Отсадить на силиконовый коврик (или антипригарный пергамент) с помощью кулинарного шприца.
 
Выпекать 1 час при температуре 100 градусов. Если румянятся слишком быстро - или уменьшить температуру, или время. Я немного перепекла
 
Только с изомальтом надо немного поосторожнее, имеет легкий слабительный эффект.