Блины «Мечта»

Почему «Мечта»? Потому что сбылась моя мечта – получить вкусные блинчики без привкуса омлета, без отрубей и чтобы их не надо было делить на 2 дня из-за лимитирования используемых ингредиентов. После многократных испытаний на качество с удовольствием делюсь с вами.

Сначала взбить миксером все жидкие ингредиенты: молоко с яйцом и белком, это позволит существенно уменьшить образование пены. Добавить все сухие ингредиенты: крахмал, сухое молоко, соль, сахзам. Долго не взбивать, только для равномерного размешивания без комков. Можно дать постоять минут 5-10, чтобы лучше распустился крахмал. Я пеку сразу.

Печь блинчики, смазывая сковородку маслом (удобным для вас способом) только для первой стороны. Я пользуюсь узкой силиконовой кисточкой и масла уходит меньше четверти чайной ложки на все блины. Вспомнила мамину «силиконовую кисточку» времен СССР – кусочек сала на вилке :)

Наливая тесто на вращаемую сковородку, старайтесь, чтобы оно не заходило далеко на бортики и равномерным слоем покрыло дно.

Лучше, конечно, если есть специальная сковородка для тонких блинов – у нее низкие борта, расположенные под правильным углом к днищу, что позволяет легко отделить край блинчика и перевернуть его (отделяю край силиконовой лопаткой для омлета примерно на четверть окружности, потом берусь пальцами за край блина, тяну на себя и переворачиваю). Если при переворачивании промахнулись с центрированием, не поправляйте блинчик сразу, порвете, дайте второй стороне схватиться, а потом уже двигайте в нужном направлении.

Идеально подходит сковородка диаметром 15 см – легко распределять тесто и переворачивать блины. Получается 9 штук. Самый подходящий размер для фарширования.

Жарила и на 25-сантиметровой сковороде, получилось 5 блинов. Труднее переворачивать и с начинкой – это огромные лапти. :)

Любимые начинки:
- творожные: сладкий мягкий творог с ванилью, можно добавить ягоды годжи; соленый творог с укропом, можно добавить чеснок и паприку для цвета. Творог доводится до нужной консистенции йогуртом.
- мясной фарш, приготовленный с жареным луком и рубленным яйцом. Можно мясной фарш заменить готовым соевым фаршем, быстрее в приготовлении и разнообразие опять же.
- нежирная ветчина (или копченая курица), нарезанная соломкой и посыпанная тертым сыром. На минуту в микроволновку или на сковородку под крышку до расплавления сыра.
- жареные грибы с луком, можно добавить укроп.
- любая рыбная консерва с рубленным яйцом, можно добавлять свежий или зеленый лук (такой салат получается). Это уже для Дюеты изобрела, спасая невкусного конвервированного тунца.
- тушенная белокачанная капуста с луком и укропом, можно порубить туда вареное яйцо.

Эти блинчики с успехом заменяют пирожки, которые нам нельзя. Еще готовлю такую же начинку с использованием брокколи – быстрее и вкус благороднее. Это же можно сделать и с цветной капустой.

Вместо целых вареных яиц в начинки можно добавлять только белки, если выбрали свой дневной лимит по желткам.

Предвосхищая вопросы по поводу 20 г крахмала в день сразу напишу, что с первого дня Круиза пользуюсь таблицей ДОПов, взятых на форуме у Дюканки, главного модератора сайта: http://www.dukandiet.ru/forum/viewtopic.php?f=17&t=7.

И только совсем недавно увидела в таблице продуктов 15 разрешенных граммов, но ничего не стала менять, т.к. худею по плану и не ем крабовые палочки. Но специально для ревностно выполняющих все рекомендации сделала один раз с 15 г крахмала– вкус тот же; чуточку труднее переворачивались, но ни один не порвался; те же 9 блинчиков, только последний очень тонким получился.

Приятного аппетита!

P. S. Если захотите поставить высокую оценку, пожалуйста, сюда. Я взяла этот хороший рецепт и только немного изменила.