Домашний паштет из куриной печени

Печень (250 г) порезать на кусочки, обвалять в крахмале и обжарить вместе с луком (1 луковица) до готовности и румяного цвета. Посолить, поперчить.

Провернуть два раза через мясорубку (можно в блендере).

В 1 ст.л. быстрорастворимого желатина добавить 2 ст.л. воды, дать набухнуть (он будет куском).

150 мл молока подогреть вместе с желатином до его полного растворения (не выше 50 градусов).

Добавить молоко с желатином к печени и взбить всё блендером глубокого погружения до однородности, добавив по вкусу соль, перец, чеснок (приправы по вкусу, но лучше всего мускатный орех, кардамон и майоран).

Ещё 1 ст.л. коньяка (Дюкан разрешает заменить норму вина на 1 ст. л. водки или коньяка при приготовлении блюд).

Чтобы придать круглую форму, массу вылить в подходящую миску (смазать её раст. маслом) и поставить в холодильник часа на 2 для застывания.

После того, как застынет, содержимое миски перевернуть на тарелку.

Нежный, вкусный и натуральный паштет готов. Вот и обошлись без стабилизаторов, красителей и загустителей.

Кстати, блюда из печени разогревать не рекомендуется, они становятся невкусными. Так вот, если осталась печень с обеда, то можно дать ей вторую жизни в виде паштета.

Приятного аппетита!