Дю-торт «Птичье молоко»

Корж:
Яйца взбить. Добавить сухое молоко, взбить, добавить крахмал, взбить. Добавить разрыхлитель и сахзам по вкусу. Снова взбить. Влить в форму и выпекать в разогретой духовке (180°) в течение 20 минут.
 
Выложить готовый бисквит на тарелку и перейти к готовке суфле.
 
Суфле:
Взбить белки с лимонным соком в глубокой емкости до максимальных пиков. В кастрюлю налить молоко, добавить сахзам и агар. Довести до кипения (загустения), постоянно помешивая.
Молочную смесь влить тонкой струйкой в белки, постоянно взбивая миксером на минимальной мощности.
 
Влить суфле в форму, сверху положить бисквит и отправить в холодильник.
 
После полного загустения суфле, выложить торт на тарелку и перейти к готовке глазури.
 
Глазурь:
Все ингредиенты взбить миксером и поставить на огонь. Довести до кипения (загустения), постоянно помешивая и быстро перелить в форму, сверху положить наш бисквит с суфле (бисквитом вверх). Торт поместить в холодильник до полного застывания.
 
Достать торт из формы. Обрезать края суфле и глазури (если они немного шире бисквита).
 
Наш торт готов! Приятного аппетита!
Автор - Светлана Шубина.