Дюмасленица - блины и блинчики с начинкой

Начну с того, что я не переношу дю-лепёшки. Они для меня просто пытка хлебом и водой. Мало того, что мне просто не вкусно, так ещё и лежит эта лепёшка камнем и тянет.

Собрав вместе все известные мне рецепты, изучив табличку продуктов и изрядно подумав, у меня родился рецепт.

Процесс: перемолоть в муку отруби и смешать с крахмалом, сухим молоком, сах.замом и солью.

В сухую смесь добавить яйцо и вымешать ложкой. Добавить 4 ст. ложки воды. Хорошо перемешать и поставить разбухать примерно на 20 минут, периодически помешивая.

Через двадцать минут хорошо перемешать "опару" и добавить воды - тут уж вам придётся смотреть самостоятельно, сколько, но тесто должно быть как не густой кефир. Дать постоять ещё минут 10. Перемешать хорошенько и начинать жарку.

Жарка: на БОЛЬШОМ огне разогреть сковороду до "дымка", смазать маслом (я использую силиконовую кисточку). На центр очень горячей сковородки наливаем три столовые ложки теста и начинаем "разгонять его" тыльной стороной ложки от центра по спирали.

Постепенно блинчик "растягивается " по сковородке. Как только разгонять стало нечего - переворачиваем. У меня выпечка одного блина с двух сторон занимает примерно 30-35 секунд. Так выпекаем все блинчики.

Повторюсь - из этой порции у меня получается 7 блинов диаметром 15-16 см.

Теперь дайте волю фантазии, ведь эти блинчики можно фаршировать разными начинками по вашему вкусу или есть просто так.

Универсальность рецепта в том, что меняя количество воды, вы можете приготовить и другие блюда - оладушки, лепёшки, тортиллы.

Теперь, кому интересно - рецепт фарша для начинки (см. ингредиенты). На небольшом огне тушить фарш, помешивая, чтоб вытопить весь лишний жир.

Когда весь фарш "посереет" - откинуть на сито и отжать, сковородку протереть салфеткой и жарить мелко порубленный лук минут 5-7. Добавить фарш и очень мелко рубленные грибы (очень мелко). Добавить соль и перец по вкусу - потушить до мягкости лука.

Приятного аппетита!