Имбирное мороженое

оксана,вообще такие вещи лучше делать на водяной бане,процесс более медленный,но зато есть гарантия,что не переварите.Скорее всего вы довели массу до закипания и получился омлет,более того я считаю,что пропорции нарушены в этом рецепте - много желтков на 200 мл.молока.Я обычно кладу 2.

Это скорее из-за молока.Так как оно 0% или 0,5%,то очень водянистое,поэтому мороженка на имбирный лед похожа.Добавьте СОМ.Можно безлактозное молоко использовать с 1,5% жирности,тогда менее "ледяное" будет.И надолго в морозилку не кладите.Я как то оставила на сутки - тоже в лёд превратилось.Пришлось оттаивать,но вкус был уже не тот.

А, не, все хорошо :D 2 желтка на 200 мл молока, идеально. По совету Romana сначала залила имбирь (которого у меня было гораздо больше, чем 10 грамм, ибо я его ооочень люблю) горячим молоком, но когда остыло, мне было лень его опять туда-сюда переливать, поэтому я прогрела это все в микроволновке (где оно у меня немножко убежало, потому что следить надо было, а не в интернетах лазать), после чего оставила еще минут на 20. И на медленном огне оно грелось явно не 10 минут, пузыриться оно стало уже минуты через 3. А через 4 часа получилось замечательное мороженое :3 Ковырябельное, даже кусабельное. И вкусное. Но мне чего-то не хватает, разумеется( Кислинки какой-то. Как можно туда кислинку добавить?