Карамель на кефире по Дюкану

От карамели на сахаре по вкусу ничем не отличается. Если сварить более жидкий вариант - отлично подходит к блинам, оладьям, диетическому мороженому и сырникам по Дюкану. А если погуще, то можно сделать начинку для дю-печенья.
 
В глубокой кастрюле с высокими стенками (при закипании смесь будет сильно пениться!) смешиваем кефир, изомальт и соду. Доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего и варим минут 10-20 минут, непрерывно помешивая.
 
Кефир свернется, но так и должно быть. Сода поможет расплавить образовавшиеся хлопья и сделает массу гладкой.
 
После того как смесь стала однородной, чем меньше варится карамель, тем более светлая и жидкая она будет. После остывания загустеет.
 
В получившуюся карамель добавляем экстракт ванили. Перемешиваем хорошо и снимаем с огня.
 
Горячую карамель можно разлить по силиконовым формочкам. Затем остудить и отправить в морозилку. Перед тем как сьесть, пусть конфетки немного подтают, чтоб стали мягкими. Спасибо автору Юличке за такой классный рецепт.
 

Изомальт - это растительный заменитель сахара. Для этого рецепта другой сахарозаменитель не подходит.
Норма изомальта на диете Дюкана – 15 г в день. Это не ДОП, а разрешенный продукт.