Колбаса куриная молочная

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Я все мясо пропустила через решетку, где всего 3 отверстия (то есть для крупного помола).

Хорошенько вымесить и вбить в оболочку (у меня коллагеновая прямая 45 мм). В холодильник на сутки.

Перед приготовлением, вывесить колбасу на 1-2 часа на усадку и отепление.

Втыкаем щуп в "попку" батона и кладем их в духовку.

Держим на 40-50 градусах 1-2 часа. Затем увеличиваем температуру до 80 градусов в духовке и держим до 70 градусов внутри батонов.

Быстро охлаждаем под ледяным душем.

Обтираем и на 10-12 часов отправляем в холодильник.

Не смотря на то, что она сделана в основном из курогрудки, получилась нежной и сочной.