Сыр от Галины

Ольга,только что еще раз сделала,получилось как всегда классно,только я чуть по-своему делаю.Делайте небольшими порциями,так быстрее и не жалко,если вдруг что-то не так.Я беру 0,5л.молока 0,5%,200г.нежного сыра и 150г.рассыпчатого(сегодня были домики в деревне)1/4 ч.л.соли и 1/4ч.л.(можно меньше)соды,1 яйцо.В молоко кладем творог перемешиваем и на огонь.Мешаем периодически.Когда закипит,варим до тех пор,когда творожные хлопья(если перестаешь мешать) полностью опускаются на дно.Сливаем на мелкое ситечко(или друшлак с марлецй).Из сыворотки я потом классные блины делаю для семьи.Отжимаем творожную массу,прижимая лопаточкой ко дну ситечка.Получается достаточно плотная немного грубоватая масса.Откидываем ее в миску и кладем половину яйца(я всегда предварительно отделяю белки и желтки,потомучто у меня 2 контейнера, в которые я сливаю жетки и белки,которые остаются неиспользованными после дю-рецептов,а потом по мере необходимости их использую).Так что половинки не пропадут.Итак кладете пол яйца,соль и соду и руками месите(как тесто).Должна получится пластичная масса.При необходимости во время замеса можно еще немного яйца добавить.Полученную массу кладем в кастрюльку или ковш с толстым дном или антипригар. и на пплите разминая (растирая) дожидаемся,когда начнет плавиться(тянуться).Горячую тянучую массу(она немного липкая)переложить в нужный контейнер,лопаточку окунуть в сыворотку(чтобы сыр не прилипал) и примять .Накрыть и в холодильник.Я еще для легкой кислинки чуть лимонного сока добавляю.Так вы получите плотный, вкусный сыр,похожий на сулугуни.