Торт «Птичье молоко» по Дюкану

Бисквит: взбиваем белки до устойчивых пиков. Смешиваем желтки с творогом, крахмалом, разрыхлителем и сахзамом. Аккуратно соединяем желтковую массу и белки.
 
В разъемную форму (25см) кладем пекарскую бумагу и выливаем тесто. Выпекаем 12 минут на 180 гр.
 
Бисквит поднимется, но потом опадет. Но толщина получится такая как нужно.
 
Достаем корж из формы, отделяем от бумаги и возвращаем корж в форму. Пусть остывает.
 
Суфле: взбиваем яичные белки. Когда почти взобьются, добавить лимонную кислоту и еще раз взбить до пиков.
 
Замочить желатин в молоке по инструкции и растворить в микроволновке или на водяной бане.
Взбить творог с сахзамом и ароматизатором. Влить остывший желатин и взбить.
 
Поставить творожную массу в холодильник на 5 минут. Достать и взбивать массу до увеличения в объеме в 2 раза, чтобы вся смесь насытилась мелкими пузырьками воздуха. Аккуратно вмешать взбитые белки и добавить сахзам.
 
Выложить в форму сверху на корж, убрать для застывания в холодильник (примерно на 40 минут - суфле должно застыть полностью).
               
Шоколадная глазурь: желатин растворить в 3 ст. л. молока. Отдельно закипятить полстакана молока с какао, чтобы какао полностью растворилось. Добавить сахзам по вкусу, немного остудить.
 
Добавить в какао желатиновую смесь и все перемешать. Дать остыть и вылить последним слоем в форму на суфле. Убрать торт в холодильник для застывания.