Тыквенные панкейки

Рецепт из Интернета, адаптирован под диету Дюкана.

Тыкву отварить до мягкости в небольшом количестве воды (я добавляла при варке пару звездочек гвоздики для аромата), затем остудить и пюрировать блендером.

Смешать тыквенное пюре с яйцом, молоком, сах. замом, специями. Тщательно взбить миксером.

В отдельной емкости смешать крахмал, СОМ, измельченные в кофемолке отруби, разрыхлитель и соду.

Добавить сухую смесь к взбитой массе и еще раз хорошенько взбить.

Дать тесту постоять 5-10 мин. для того чтобы набухли отруби и растворился крахмал. По консистенции должно быть как сметана.

Хорошо раскалить сковороду (моя с керамическим покрытием диаметром 14 см) и смазать один раз каплей оливкового масла.

Выпекать с обеих сторон до готовности.

Подавать можно с обезжиренным йогуртом - вместо сметаны.

Приятного аппетита!