Сыр-заправка "Филадельфия"

Делается очень быстро и вкусно! Всем домашним нравится, поэтому не смогла не поделиться рецептом))

Первое время творог для сыра готовила сама из 1 литра 0,5% молока и полулитра обезжиренного кефира, получается примерно 200 г творожка, но и с магазинным обезжиренным творогом получается неплохо, да и гораздо быстрее))

Приготовить домашний творог можно так: молоко выливаем в кастрюлю и ставим на плиту на средний огонь. Постоянно помешивая, добавляем соль и доводим до кипения.

Сразу после закипания добавляем кефир и перемешиваем, пока масса не свернется. Эту массу откидываем на марлю, затем подвешиваем в марле над раковиной на 15 минут, чтобы дать стечь сыворотке.

Далее беру 4-5 перепелиных яичек - это где-то одно куриное яйцо (перепелиные использую из соображения меньшей вероятности инфицирования сальмонеллой). Добавляю 1 ч. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. соли (если творог магазинный) и половину таблетки сахзама, растворенного в чайной ложке воды. У меня 1 таблетка равна чайной ложке сахара.

Взбиваю блендером, пока яйцо не станет белым, добавляю туда пачку 200 г обезжиренного творога (или сделанного самостоятельно из молока) и продолжаю взбивать до однородной пластичной массы.

При помощи лопаточки перекладываю сыр в баночку и убираю в холодильник на пару часов.

Получается очень вкусный нежный сыр, который можно использовать как соус к рыбке и мясу, как заправку к салатам или просто намазывать на хлебушек. Можно поэкспериментировать с разными добавками - чеснок, зелень, огурчик и т.д.

Приятного аппетита!