Торт мусс

Для коржа взбить белки в крепкую пену и вмешать аккуратно желтки по одному миксером, добавить cах.зам и просеянный крахмал мешая лопаткой. Влить в форму для торта и выпекать до готовности (от 5-20 мин в зависимости от формы). Печь 350 Ф или 170 Ц. Дать немного остыть.

Пока печется корж. Делаем заварной крем.

Все ингредиенты хорошо перемешать и поставить на медл. огонь, варить, постоянно помешивая, до загустения (почти до кипения). Оставить остывать.

Вторая часть для крема: замочить 3 пакетика желатина по 15 г каждый в 75 г кипяченной воды, 5 белков взбить в густую пену. Желатин растопить (все по инструкции желатина, в зависимости от производителя), не кипятить, добавить чуть молока (75 грамм жидкого), немного сахзама. Соединить аккуратно желатин и белки.
Затем соединить первый заварной и второй белковой крем — очень аккуратно лопаткой (без использования миксера).

Собираем торт: первый корж — крем. Поставить в холодильник на 3 часа.

Затем приготовить и остудить глазурь (2 ч.л. какао, сахзам (по вкусу), молоко 0% 3-4 ст. ложки, сухое молоко 1 ст.л. или щепотка крахмала — для густоты).

Покрыть глазурью торт и в холодильник хотя бы на 3-4 часа.

Торт очень тяжелый в приготовлении крема, если нет навыков варения заварного крема, прочитайте внимательно. Варится крем на медленном огне, не отходя, постоянно взбивая и помешивая со дна!