Чизкейк

а мне как раз эта "воздушесть" не понравилась... в следующий раз белки взбивать отдельно не буду.

получилось вкусно, НО... девочки, я вас очень прошу - пишите подробные рецепты... какой творог? зернистый? жидкий? сколько сахзама? и проч проч... я готовила так, может кому-то поможет сделать с первого раза и вкусно.. творог брала 0 Домик в Деревне сметанообразный 1 пачку, 250 гр. + 150 гр надо взять творог типа Благоды (и не зернистый и не жидкий) 7 таблетов сах зама (не приторно сладко и не пресно, по мне получилось в самый раз), все остальное по рецепту... важно хорошо взбить белки и когда вмешивать будете делайте круговые движения сверзу-вниз-опять наверх "на себя" и как бы по кругу... быстро вмешается, равномерно и останется воздушность... я вместо лимона добавила ванилин, что тоже как мне показалось не плохо получилось... всем удачи! :)

Сегодня готовила такой Чизкейк, но он после того как я достала его из духовник опал. Подскажите пожалуйста, как сделать так чтобы этого избежать?

Приготовила чизкейк,но получилось не очень.Я так и не поняла сколько творога 5 ст.л как предлагает автор или 400г по уточнению Катерины

Девушки, я очень люблю чизкейки и умею их вкусно печь. Так вот, по всем классическим рецептам сырную(творожную) массу не взбивают! Ее тщательно перемешивают. На мой взгляд, в этом рецепте много яйц, в тот же Нью-Йорк на 700 гр. сыра идет всего 2 яйца. Потому все, у кого опускается, попробуйте класть всего 1,5-2 яйца и добавляйте немного молока м крахмала/СОМа. Я творожную массу делаю на глаз по консистенции как на обычные (не по-Дюкану), т к раньше каждые выходные почти делала чизкейки и набила руку. Еще нужно делать чизкейк на водяной бане, готовность проверять постукивая по форме ножом - не должны на верхушке отражаться колебания. Температура 165-170 градусов, форма 23-26 см - примерно 40 мин.