Домашний обезжиренный сыр «Дю»

Ой, девчонки, не ругайтесь! Это же здорово что не надо перерывать весь архив за 3 года что бы найти нужное. Это ж сколько времени уйдет...И лень то здесь не при чем. А для меня, " великой кулинарки" любой рецепт ,пусть хоть 100 раз повторяющийся , просто шедевр! Спасибо вам всем огромное за ваше искусство творить!!!!

постоянно делаю сыр по подобному рецепту, он много раньше был размещён, и из расчёта на литр молока и килограмм творога, просто счастлива, что он когда-то попался мне на глаза, оч удачный, просто и вкусно, можно, начиная с втвка, что оч важно для таких "сырных душ", как я. поэтому я ЗА!!! повторы, многие просто не имеют времени просмотреть сайт полностью, вчитаться в навигацию и прочее, чаще мы все здесь наскоками из-за постоянной нехватки времени. но не это для меня повод написать, хотела сказать, что вчера, пока делала, заболталась по телефону, и забыла сразу в молоко творог положить. когда спохватилась, оно прилично уже нагрелось, ну, не остужать же!.. добавила творог в почти горячее (для этих целей использую обезжиренный литовский "Сваля", не протертый и не чтобы совсем уж крупнозернистый, обычный, как на рынке обычно продают. покупаю обычно 5 пачек по 200 гр, или, если нет этой расфасофки, два по 450 и один 100-граммовую) и получился он у меня на этот раз оч плотный, однородный, мне кажется, лучше обычного расплавился. не знаю, случайность это или нет, в след раз опять проэкспериментирую. а рецепт на 1 литр молока киллограмм творога хорош ещё тем, что, было в оригинале, на него идёт 3 яйца. мне это кажется важным, потому что на ДД намного больше ем яиц, чем обычно: в тесто для выпечки, в фарш, в десерты, в рулеты в виде начинке........ и это всё - помимо привычных отварных на завтрак или омлетов. поэтому, если у вас тоже перебор с яйцами, можно попробовать эти пропорции: 1 литр молока, 1 кг творога до однородности, я взбиваю блендером, как закипит и проварится минут 7-10, добавить смесь из 3 яиц, соды (беру чуть меньше чайной ложки) и соли (1 чайная ложка). в остальном всё также, как написала Юлия, за что ей большое спасибо!

Подскажите, какой именно творог вы покупаете, я уже ток каких производителей не брал "кубанская буренка-0,2 жирности", но постоянно сыр получается, как плавленный сырок, вкусно, но хочется добиться твердости.

Добрый день! Решила приготовить сыр, долго выбирала между 2 рецептами разница - в одном массу взбивают 10 мин и остужают, в Вашем надо еще варить). Не рискнула сырые яйца есть выбра Ваш. Все шло хорошо, но как только смешала творожную массу с яйцом и поставила на огонь - началась яичнича. И вкус жаренного яйца и запах.....

Подскажите пожалуйста, а если не добавлять соль, получится сыр? (пусть и не такой вкусный)