1. Курицу вымыть внутри и снаружи, обсушить и разрезать на небольшие кусочки одинакового размера.

2. Сковороду поставить на огонь и сильно разогреть. Выложить куски курицы и обжаривать 15 мин. на сухой сковороде, постоянно переворачивая, чтобы они не подгорели.

3. Помидоры вымыть, надрезать ножом, обдать кипятком и снять с них кожицу. Мякоть нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду к курице. Уменьшить огонь и готовить 10 мин.

4. Тем временем лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Добавить к курице с помидорами. Накрыть сковороду крышкой и тушить 30 мин.

5. Если жидкости в сковороде с курицей недостаточно, можно увеличить количество томатов.

6. В последнюю очередь в блюдо добавляют зелень и пряности. Зелень вымыть, обсушить бумажной салфеткой и мелко нарезать. Чеснок очистить, мелко нашинковать или истолочь. Острый перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Положить зелень, чеснок и перец в сковороду. В чахохбили можно также добавлять тархун, укроп, мяту и имеретинский шафран.

7. Заправить блюдо солью и хмели-сунели по вкусу. Перемешать и тушить еще 7 мин.