Прежде чем варить говяжий язык, хорошенько его вымойте. Предварительно вскипятите воду в кастрюле, сюда же поместите подготовленный язык и ставьте варить. После того как закипит, добавьте: морковь, лук, лавровый лист, корень петрушки и соль. Варить нужно при слабом кипении 2,5-3 часа. Но, если язык телячий, то варим около 2-х часов. Проверить готовность языка можно, проткнув его вилкой или ножом.

Сваренный язык вынимают и сразу же опускают в холодную воду, для быстрого и удобного очищения от кожи. После чего язык нарезают ломтиками и для согрева помещают опять в горячий бульон.

Для приготовления соуса:
Берем яблоки, чистим их от кожуры, удаляем сердцевину, нарезаем небольшими кусочками, заливаем водой и тушим на маленьком огне до мягкости. Когда яблоки сварятся, сливаем лишнюю жидкость и даем остыть. После чего измельчаем блендером или миксером для образования однородной массы. В готовое пюре добавляем соль, заменитель сахара, цедру лимона и доводим до кипения.

Ломтики языка выкладываем на тарелку и поливаем сверху готовым соусом.

Приятного аппетита!