Конвертики с «абрикосовым» джемом»

В прошлой жизни очень любила такие, часто покупала. И вот решила приготовить. На фото половина порции, вторую сестра забрала.
 
Просеять по 4 ст. л. пшеничных отрубей, изолята, клейковины, 3 ст. л. крахмала или соевой муки. Добавить растительное масло (с маргарином будет вкуснее), 2 желтка. Всё перетереть в крошку. Далее добавить уксус или лимонный сок, щепотку соли и примерно 10 ст. л. дю-сметаны* (с мягким творогом результат совсем другой). Сразу всю не добавляйте, вам может понадобиться чуть больше или меньше.
 
Замесить тесто и положить в холодильник минут на 30. Тонко раскатать (тесто очень хорошо раскатывается), нарезать на квадратики, в центр каждого положить немного джема (я делала кабачок+тыква и аромик абрикос) и сформировать конвертики (защипнуть противоположные по диагонали уголки). В духовку минут на 15—20.
 
*Если кто не знает - дю-сметану делаем из кефира. Переложить его в несколько слоев марли и дать стечь сыворотке.
Спасибо автору – Ларисочке Ершовой.