Пропустить мясо через мясорубку, добавить соль, перец, яйцо, отруби, кефир (йогурт). Хорошо перемешать и дать 20-30 мин. постоять в прохладном месте.

Затем сформировать котлеты и выложить на сковороду (у меня хоть и антипригарная, все равно смазала немного маслом оливковым), обжарить по 4-5 мин. с каждой стороны до корочки.

Доводить до готовности в разогретой духовке минут 25, или оставить в сковороде под крышкой.