Выкладываю любимый рецептик моего сына. Да и друзья все в восторге. Я делаю всё по ощущениям, но примерно так...

Теперь колдовство: нарезаем огурцы брусочками длиной около 2 см, солим по вкусу, перемешиваем и оставляем на 15 минут. Затем нарезаем перьями лук, добавляем и смешиваем. И снова оставляем на 15 минут. Пока стоят огурцы, мы в отдельную посуду давим чеснок, добавляем к нему перец, смешиваем. В огурцы добавляем уксус, заправку, соевый соус, перемешиваем. Стоит ещё 15 минут и можно есть. Ну а если постоит подольше - так ещё лучше.