Целые баклажаны запекать в духовке при t 200 градусов минут 40. Остудить и очистить от кожицы. Порубить мелко.

Нарезанный лук обжарить с добавлением масла (можно и без под крышкой). Добавить измельченный чеснок к луку.

Все соединить с баклажанами и зеленью.

Во взбитые яйца добавить сок лимона, зелень, отруби и разрыхлитель, а так же специи и крахмал. Соединить смесь с овощами.

Форму застелить пергаментом и вылить смесь. Запекать при t 180 градусов около 40 минут.

Для пикантности можно добавить кубики копченого мяса или ветчину.