Кусочки рыбы и мелко порезанные шампиньоны поджарить на слегка смазанной сковороде. Когда подрумянятся, добавить моллюски и залить всё рыбным бульоном. Тушить 10-15 минут и процедить. Отставить в тёплое место. Выпарить оставшийся после процеживания бульон до половины объема. Добавить сок лимона и загустить соус творожком и желтком, подогревая на очень маленьком огне (не подводить до кипения). Посолить и поперчить. Полить рыбу, моллюски и грибы готовым соусом и подать.