Свеклу отвариваем, а затем вместе с фаршем, яйцом, репчатым луком измельчаем в блендере.

Добавляем мелко нарезанный зеленый лук.

Мокрыми руками формируем котлетки и жарим их на сухой керамической сковороде до готовности (можно также запечь в духовке на бумаге для выпечки - примерно полчаса при 180 градусах).

Подаем с зеленью и корнишонами.