Разводим горчицу и яичный желток в небольшом количестве соевого соуса.

Берём целые куриные грудки и хорошенько обмазываем этим соусом со всех сторон.

Выкладываем на раскалённую сковородку на большом огне, плотно накрываем крышкой и теперь внимание ключевой момент - крышку нужно прижать увесистым грузом (я, например, брала крышку немного меньшего размера, чем диаметр сковороды и сверху ставила несколько пачек соли).

Когда снизу грудки подрумянились и зажарились их нужно перевернуть (тут можно подлить еще немного соевого соуса) и опять прижать грузом.

Получается ооочень сочно и вкусно.

Немного советов:

Количество соевого соуса в этом рецепте выбираете в зависимости от степени солёности, которую вам хочется. Обычной солью не солить вообще.

Количество горчицы и желтка в зависимости от количества куриных грудок. Для тех, то следит за холестерином - уберите желток вообще.

Если вам нужно более мелкие куриные кусочки порежьте грудки ПОСЛЕ приготовления. Если порезать до - будет не так сочно.

Для еще более зажаристой корочки можно использовать сладкий соевый соус, но тогда ограничьтесь 1 ч.л. и подлейте воды.