Торт «Мокка»

Отделить белки от желтков.

Крахмал и разрыхлитель смешать с яичным желтком, добавить заменитель сахара.

Взбить яичные белки и аккуратно их вмешать.

Выложить форму для выпечки пергаментом и вылить туда тесто.
Выпекать при температуре 180 °С в течение 7-10 мин.

Готовим крем:

Смешать яйца, агар-агар, заменитель сахара и крахмал. Взбить.
В кастрюле нагреть молоко и растворить кофе или цикорий.
Когда молоко будет горячим (не должно кипеть!), влить его в яйца.
Все перелить обратно в кастрюлю. Поставить на слабый огонь, постоянно помешивать деревянной ложкой до загустения .
Когда крем будет готов, дать ему немного остыть.

Нарезать бисквит и собрать торт слой за слоем – бисквит, крем, бисквит, крем, бисквит и т.д. Я вырезала баночкой, но можно и просто квадратами. Сверху посыпать какао.

Поставить торт на некоторое время в холодильник.