Творожные маффины от Екатерины

я соединяю отруби овсяные перемолотые в муку, и другие отруби в отношении 2 к 1. добавляю йогурт, творог, все по одной столовой ложке с верхом, желтки 2-3 яиц. и оставляю на какое то время (до часа) набухнуть отруби. затем взбиваю белки в крепкую пену, а в творожную массу с отрубями добавляю соду (еще можно крахмал) и ввожу взбитые белки. тут правило: размешивать в одну сторону только и аккуратно. а потом разливаете в формочки. 30 мин достаточно для выпекания. хранить лучше в холодильнике, а перед едой можно согреть на пару.