Главная :: Рецепты

Воздушные кексы с отрубями

Автор: Наталья

1 ст. ложка творога,

1 ст. ложка йогурта (ложка с верхом),

1 ст. ложка слегка размолотых овсяных отрубей (не до состояния муки, чуть мельче чем коммерческие),

1 ст. ложка пшеничных отрубей,

1 ст. ложка крахмала,

2-3 яйца,

1/2 чайной ложки соды.

Это основа, а для разнообразия можно добавлять ароматизаторы, либо маленький кусочек сыра с плесенью (рокфор, например), ягоды годжи.

Описание и способ приготовления:

Отделить желтки от белков, белки взбить в крепкую пену.

Отдельно перемешать: творог, йогурт и желтки (в это же время добавить сыр, или годжи, либо что-то еще). В эту смесь добавить отруби, крахмал и соду. Тщательно перемешать.

Добавить взбитые в пену белки, осторожно перемешать (размешивать только в одну сторону либо по часовой стрелке, либо против, но не туда и обратно! иначе это разрушит пузырьки воздуха в белках и это кексы не будут воздушными и легкими).

Я использовала силиконовые формы, если использовать бумагу (настоящую с ваксой) и даже смазывать ее маслом, то все равно трудно отделять бумагу от изделий.

Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут.

Если кексы не сладкие, то отлично с рыбой, сыром, йогуртом. Если тесто окажется жидковатым (зависит от плотности творога и йогурта), то смело добавляйте овсяные отруби, или крахмал (отруби здоровее).

Наши любимые с добавлением сыров с голубой плесенью (не переборщите! у них обычно очень яркий вкус). Кексы разрезаем пополам специальным ножом для резки хлеба и прокладываем красной рыбой, ну а если икрой...

Приятного аппетита!

Отзывов (18)

← Предыдущие комментарии

Ольга 30.09.2012 в 14:34

Я прошу прощения, но у меня после того как ввела белки-тесто получилось очень жидким. я добавиоа еще отрубей. и они когда выпеклись, получились как сухари, совсем не поднялись. больше на ковриждку похожие и не воздушные. Как Вы думаете в чем ошибка?