закрыть X


 
 

А-ля зефир

Автор: Wolfette

200 мл воды,
2 ч.л. агар-агара,
2 яичных белка,
сахарозаменитель по вкусу (я брала жидкий Milford 1 колпачок, эквивалентен приблизительно 100 г обычного сахара),
сок половины лимона.

Описание

Это классический рецепт зефира, только без фруктов, по вкусу напоминает пастилу-зефир-суфле "Птичье молоко", готовится буквально за 5 минут.

1) В холодную воду размешать агар и, помешивая, довести до кипения. Добавить сахарозаменитель.

2) Пока вода кипит взбить белки до хорошей упругой пены, добавить сок лимона.

3) Выключить огонь под кастрюлькой с водой, быстро переложить белок в воду с агаром и хорошенько взбить 2-3 минуты миксером.

4) Дать постоять несколько минут (чтобы агар стал густеть) и можно собственно делать зефир.

Массу можно выкладывать ложкой (аля зефирины), залить в формочки, залить пластом и потом порезать как пастилу. Вместо сока лимона можно использовать какао или ванилин.

Лакомство будет готово буквально через 5 минут. Особо нетерпеливые могут отнести в холодильник.



Отзывов (85)

Анна_* 15.09.2012 в 06:45
Девочки! Подскажите что может быть не так... Купила агар. Он у меня беленький, не вонючий. Все сделала по рецепту, взбивала белки "по часам", чтобы не больше 3 минут. и пр. и пр. и пр. Но у меня почему-то получается не "зефир", а какая-то невнятная масса, которая до конца не застывает, через какое-то время у нее начинает выделяться вода да и на вкус как-то не фонтан... Пробовала делать несколько раз с разным количеством агара, все равно ерунда какая-то... Может кто с этим сталкивался?

Ответить

Inna 13.10.2012 в 21:14
Анна_*, у меня всё в точности как у Вас получилось. Мне кажется, рецепт либо не доработан, либо что- то не упомянуто. Жаль продуктов...

Ответить

Анна* 13.10.2012 в 22:03
может, конечно и не доработан, но выше многие отписывались, что все получилось в лучшем виде и вкусе, так что я склонна искать ошибку в своем приготовлении, а не в рецепте. Жаль только ни автор, ни кто-либо еще у кого получилось все как надо не отозвались на мое сообщение. Может сообща и нашли бы в чем проблема. Согласна с Вами продуктов жаль, но больше жаль усилий потраченных на поиски агара, я его купила только из-за этого рецепта.

Ответить

Inna 14.10.2012 в 00:40
Согласна, агар жаль больше всего. У меня белки вообще не соединились с водой (агаром). Лучше сделаю безе из белков в духовке.

Ответить

Анна_* 14.10.2012 в 17:09
Inna, вместо сахара в безе сахзам? Напишите потом как получилось пожалуйста. Обожаю безе, но боюсь без сахара фигня получится...

Ответить

Оксана 12.12.2012 в 21:07
безе из сахзама - гадость! вареная сладкая яичница

Ответить

Светлана 10.02.2013 в 18:12
я пробовала безе со стевией - горчит, гадость..... а потом пробовала с сукразитом - вкусно. Только сахзама много не надо. Если переборщить - гадость

Ответить

Елена 09.12.2012 в 16:09
По вкусу приятный, а по консистенции совсем на зефир не похож - резина, хотя я три белка положила (яйца мелкие)

Ответить

Светлана 10.02.2013 в 18:10
резина обычно у меня получается если много желатина (то же самое что агар-агар), попробуйте меньше агара

Ответить

Хельга 13.01.2013 в 14:09
Я вместо воды молоко использовала. Не испортила.

Ответить

AnEtT 11.03.2013 в 14:10
Я делала так. Получилось не зефир, а больше похожее на птичье молоко Молоко с размешанным в нем агаром поставить на огонь и ждать, показакипит, иногда размешивая. Одновременно начать взбивать два белка с добавленным в них лимонным соком (чтоб белки легче взбились). Когда молоко закипит, снять кастрюльку с огня и добавить в нее сахарозаменитель, какао и белки. Взбивать полученную массу миксером (это для равномерного перемешивания всех ингредиентов) одну минуту. Вылить массу в любую формочку (или формочки), подходящую по размеру и поставить в холодильник на полчаса. Разрезать суфле надольки.

Ответить

Мария 27.03.2014 в 11:34
Я сделала как Вы, только с желатином и без какао. Получилось ооооооочень вкусно!!! Спасибо.Рекомендую.

Ответить

ЗЕМА 03.11.2013 в 19:07
А я сделала зефир.у меня получилось.спасибо!!!!11!111111

Ответить

Ольча 29.12.2013 в 23:31
Супер! Все получилось, спасибо!

Ответить

Наталья 02.04.2014 в 22:54
У меня получилось!!! Все по рецепту!

Ответить

Гость 02.10.2016 в 14:02
Строго по рецепту. Полученную массу разложила в силиконовые формочки. Очень красиво, но гадость жуткая. Фото в Дневнике здесь на Сайте.

Ответить

Гость 25.10.2016 в 11:30
Агара нужно много. На 200 гр - 1 ст. ложку. Но не вкусно :((

Ответить

Ваш отзыв
Администрация сайта не всегда может ответить на все ваши вопросы, поэтому не стесняйтесь помогать друг другу. Прежде чем задать вопрос по поводу продуктов питания, ознакомьтесь, пожалуйста, со списком.
Имя *
E-mail *
Включите картинки в браузере  
Отправить
 
Информация для новичков
Комментарии. Последние обсуждения

Количество подписчиков на рецепты Dukandiet.Ru

TOP-10. Лучшие из лучших