Жаркое по-дюкановски

За день до приготовления говядину порезать на стейки, отбить, посолить и поперчить и в холодильник, солю я очень мало.

Антипригарную емкость (у меня казанчик), смазать каплей масла на салфетке и хорошо разогреть.

Говядину нарезать на полоски и выложить в казанчик. Сначала тушить на среднем огне без крышки, пока вся жидкость не испарится, потом влить чашку горячей воды, засыпать специи (кроме соли и перца) накрыть крышкой и тушить 30-40 мин на маленьком огне.

Затем на слой говядины поочередно выложить овощи, нарезанные кружочками: лук, морковь, кабачок, помидоры, перец и грибы. Чуть посолить и залить чашкой воды с разведенной в ней томатной пастой. Тушить 20-30 мин. В конце аккуратно перемешать и посыпать разными свежими травками. Как варианты: поперчить или растолочь в жаркое чеснок можно при подаче полить соевым соусом.

Приятного аппетита!!!